『かしゃぐら通信』 シンハラ語の世界 スリランカ料理店トモカ スリランカ自由自在 トップページＴｏｐ 索引index| 『かしゃぐら通信』 シンハラ語の世界 スリランカ料理店トモカ スリランカ自由自在 トップページＴｏｐ 索引index |
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これはシンハラ料理？ それとも、 タミル料理か？ |
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料理は開放する。すべてを開放する。 民族は民族に特有の料理を食べる、とは言える。だが、この民族はこの料理しか食べない、とは言えない。 ヒトはパンダではない。生来の肉食獣でもないし、純粋ベジでもない。 ヒトは偏食しない。偏食の遺伝子なんて持っていない。食欲はユニではない。グローバルだ。食える物はなんでも食っている。 これはシンハラ料理？ それとも、タミル料理？---の答え。タミル料理です。でも、シンハラ人が食べます、と付け加えておこう。 この食事はコロンボ近郊の閑静な住宅街でご馳走になった。住宅街とは言っても椰子の林に囲まれたところ。大正時代の武蔵野、かな。この頃土地の値上がりが激しくなった、と主人は言う。 |
シンハラの家庭でもタミル料理は食べる。この家では週に2回はタミル料理を作る。 えっ、シンハラ人がタミル料理を食べるの？ というリアクションはいただけない。汝、日本人を見よ！ 御フランス料理もペルー料理も、プルコギもトンポーローも、てんぷら蕎麦も冷麺も吉野家の牛丼も。ナンだって食べるじゃないか。 スリランカ人は食道楽国民だ。 シンハラ人は旨いもんに目がない。 この家のサンバルは特に旨い。 ―サンバルは南インドに限ると思っていたけど、スリランカのも好いねェ。日本でインド料理店のサンバルを食ったことがあるけど、なんだい、あれ。ピュアーじゃないね。すっきりとしないしね。 家の主人が言う。 ―昼飯を外でとる時は、まず、トーセーだね。トーセーにもいろいろあってね、店を選 |
ばないとと旨いのに当たらないよ。コロンボなら旨い店がある。 ここでサンバルをご馳走になってからは、どこでサンバルを食べても満足できなくなった。 思い出せないけど、薄緑のサンバルはどこかで食べた懐かしい味、と味の記憶を辿る、辿ると--- そうだ、ゆず胡椒だ！ あの味、あの香り。あの辛味。 ガンミリス(胡椒)とデヒ（ゆず）はサンバルの基本だった。ゆず胡椒と同じだ。 ―そうかね、これが日本で作られる香辛料と同じだって？ なんて名前だ？ ゆず胡椒？ デヒ・ガンミリスかい。まんまだね。 コロンボから東へ20キロキリバトジョレ郊外のシンハラの家で。 スリランカ料理・道案内 ＩＮＤＥＸ |
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