スリランカ料理は……

　　……食べるだけぢゃもったいない。　スリランカの歴史、数千年とともに歩んだ料理がスリランカのカレーなのですからそこにはすばらしい英知が宿っているのです。
　
　食事が作る日々の健康。
　テーブルに漂うアロマの誘惑。　
　クスリより薬になるスパイス。　
　
　こうした食の智恵を南の島の中だけに閉じ込めておくことはありません。それは極東の食生活にも充分に通用するし、私たちにとっては新しい出会い，未知の知識もスリランカのカレーライスに満載されています。

　この頁にご紹介するカレーの様々な資料は『南の島のカレーライス』を書くにあたって参考にさせていただいたものです。

　カレー世界をアジア食文化の世界に広げて捉えなおす。いえ、アジアばかりではなく、英国をも巻き込むカレーのバイタリティ。カレーの智恵を文化の遺産として文献残してきた先人の努力もさすが，です。